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디저트의 시작을 알아봤어요.

디저트(Dessert)는 프랑스어 데세르비르(Desservir)에서 온 말로, 원래는 ‘식탁을 치우다’라는 뜻이에요. 즉, 식사를 마친 뒤 식탁을 정리하고 나서 내는 음식에서 온 표현이죠. 사막(Desert)과 헷갈려 실수하기 쉬운데요. 식사(Supper)후 달콤한(Sweet)것을 먹기 때문에 S가 2개라고 외우면 쉽습니다. ^^

처음부터 디저트를 마지막에 먹지는 않았어요. 과거 유럽에선 식사중 달콤한 음식과 짠 음식이 한꺼번에 올라오는 것이 기본이었어요. 이후 17세기 프랑스를 중심으로 달콤한 것 = 식사의 마무리라는 공식이 생겨났죠. 특히 루이 14세 시절의 연회에서는 설탕으로 만든 화려한 조형물이 귀족들의 부를 뽐내는 마지막 주인공이었어요.

* 우리가 아는 코스요리 형태는 의외로 러시아가 원조예요. 이전 유럽 국가들은 모든 요리를 한꺼번에 차려놓고 먹었는데, 러시아에서는 순서대로 내오며 음식의 따뜻함을 유지했죠. 이 방식이 유럽에 퍼지면서 오늘날의 코스요리로 정착되었고 디저트는 그 마지막 순서가 되었다는 이야기.

모든 디저트엔 아아라고요? 끝까지 읽어보면 생각이 달라질 거예요. 좋아하는 디저트별 찰떡 음료, 지금 대공개!

🍰생크림&요거트파 

부드러운 크림과 유지방으로 만든 생크림 케이크, 푸딩, 요거트 아이스크림, 꾸덕한 그릭 요거트 케이크를 즐긴다면, 커피 말고 상큼한 과일 에이드 혹은 다즐링, 얼그레이처럼 향 좋은 홍차를 선택해보세요. 화사한 향과 가벼운 타닌이 크림의 느끼함을 산뜻하게 날려줘요. 섬세한 마카롱도 얼그레이나 자스민 그린티 한 잔이면 달콤함이 두 배! 

🧈버터파 

고소한 버터는 언제나 옳지요. 우유 지방과 만나면 풍미 대폭발! (저의 최애) 버터바, 휘낭시에, 스콘, 크로플, 소금빵을 선택할 땐 카페라떼, 아인슈페너, 따뜻한 아메리카노를 함께 주문하세요. 아인슈페너(에스프레소 위에 휘핑크림을 얹은 커피)는 크림 위에 크림, 풍미 덕후들의 단골메뉴. 풍미를 꽉 채우려면 라떼, 깔끔한 마무리를 원하면 아메리카노로!

🍫 초코파 

브라우니, 쇼콜라 클래식 등 묵직한 단맛엔 그에 대항할 ‘쓴맛’이 필요해요. 에스프레소나 말차의 쌉싸름한 맛과 어우러지면 입안에서 복합적인 풍미가 완성됩니다. 초콜릿 위에 과일 한 조각 올라갔다면? 향이 진한 아삼 홍차는 과일과 초콜릿을 한 번에 잡아주는 숨은 고수예요.

🍋 티라미수파 

잠깐, 티라미수는 따로 모셔야 해요. 마스카포네 치즈와 에스프레소 시트가 주인공인 티라미수엔 진한 에스프레소가 최고! 마치 이탈리아 카페에 앉아있는 기분이 절로 나죠.

🧀치즈&견과류파 

꾸덕하고 진한 치즈 케이크엔 우롱차나 얼그레이가 잘 어울려요. 호두파이, 견과류 타르트의 고소하고 묵직한 맛엔 와인도 좋은 선택인데요. 달달하게 마무리하고 싶다면 모스카토, 깨끗하게 끊고 싶다면 소비뇽 블랑 같은 드라이 화이트 와인을 골라보세요.

 © 수향과 개성주악_Instagram

요정도는 알아두자 디저트 신조어!

👵할매니얼
할머니의 사투리 할매와 밀레니얼을 합친 조어로 20-30세대가 할머니 세대 느낌의 오래된 것들을 좋아하는 트렌드를 의미하는 신조어예요. 대표적 디저트는 약과와 개성주악.

📸반갈샷
반을 갈라 인증샷을 찍는다는 의미의 줄임말이에요. 어감이 좀 무시무시한 느낌이 들긴한데, 알고보면 귀여운 신조어랍니다.

🥖짭단부
짭짤+달달+부드러움 3가지를 의미하는 줄임말이구요. 소금빵+단팥+크림이 대표적인 메뉴예요. 단짠에 이어 짭단부라면 정말 안먹을 수 없겠는데요.

🥠약켓팅
약과+티켓팅의 신조어. 약과를 사기 위해 유명 공연의 티켓팅을 하듯 공을 들여야 하는 상황을 말하구요. 약과대란, 약과 오픈런 등과 함께 쓰여요. (진짜 약과가 왜 이렇게 인기인거죠?)

🥝과일릭
과일+홀릭을 의미하는 조어. 달고 새로운 과일이나 디저트를 찾아다니는 트렌드를 뜻해요. 과일릭 열풍을 타고 컵과일, 과일산도, 셔벗 등의 매출도 높아지고 있어요.