🥕 지금, 비건을 알아야 하는 이유!

2023. 5. 9.

지난 2월 6일 업계 최초로 비건 피자를 선보인 파파존스 매장에서는 식물성 피자 2종이 전 매장에서 조기 품절을 빚는 등 많은 관심을 받았어요. 건강, 환경 이슈와도 맞닿아있는 비건 현상은 단순히 트렌드를 넘어서 하나의 라이프 스타일로 자리를 잡아가는 것 같은데요. 그렇다면 요정도사전에서 살짝쿵 알아보지 않을 수 없죠. 비건인들도 마음껏 갈 수 있는 식당부터 비건의 종류까지 요정도만 알려드릴게요.

1. 비건의 의미

2. 비건의 단계
3. 통계로 보는 우리나라 비건 현황

4. 채식하는 세계 스포츠스타

5. 채식은 맛없어 ㄴㄴ

6. 비건식당 찾기 어려우셨다구요?

7. 밥상머리 전쟁 채식 VS 육식

비건(Vegan)의 의미
비거니즘(Veganism)의 줄임말로 채식주의를 말해요. 인류의 채식 역사는 유구하지만 체계화된 운동으로 자리를 잡은 건 1944년 영국의 비영리단체 비건협회(The Vegan Society)가 시작이라고 볼 수 있어요. 인간과 동물, 환경, 모두를 위해 인간 생활에 동물을 이용하지 않는 것을 실천하는 삶의 방식이죠. 대표적인 것으로 동물성 음식 섭취를 피하고 식물성 음식만을 먹는 비건식을 들 수 있어요. 요즘엔 비건식의 개념도 세분화되었고, 음식뿐 아니라 화장품, 패션제품 등 생활 전반에 동물성을 배제하는 것으로 확대되고 있지만 이번 요정도사전에서는 비건식에 대해서만 다뤄볼게요.

비건의 단계

프루테리언(Fruitarian): 식물의 뿌리와 잎은 먹지않고 열매인 과일과 곡식만 섭취
비건(Vegan): 뿌리와 잎, 열매를 포함한 식물성 섭취
락토(Lacto): 비건의 채식에 더해 유제품만 섭취
오보(Ovo): 비건의 채식에 더해 달걀만 섭취
락토 오보(Lacto Ovo): 비건의 채식에 더해 유제품과 달걀을 섭취
폴로(Pollo): 비건의 채식에 더해 유제품과 달걀, 조류 섭취
페스코(Pesco): 비건의 채식에 더해 유제품, 달걀, 어류 섭취

통계로 보는 우리나라 비건 현황

한국채식연합에 의하면 아직까지 우리나라의 채식인구에 대한 공식적인 통계는 집계된 것이 없고 한국채식연합 자체 조사에 따른 추정치로 2022년 기준, 인구의 3~4%(150~200만명)로 예측하고 있어요. 최근 환경과 윤리소비에 대한 인식이 높아진 MZ세대가 그중 절반을 차지하고 있구요.

🥕 비건에 대해 잘 모른다! 68%
한국 리서치 정기조사에 의하면 전체 응답자의 절반 이상인 68%가 비건에 대해 잘 모른다고 답했고 18~29세의 절반 정도는 알고 있다고 대답했어요. 비건에 대한 인식차가 세대별로 크다는 걸 알 수 있죠. 구매 경험에 있어서도 비건 식품 구매 경험이 있는 사람은 전체 응답자의 24%, 뷰티제품은 19%, 패션제품은 17%에 불과했다고 하네요. 더 자세한 조사내용이 궁금하다면 요기를 클릭.

<비너스윌리엄스, 루이스해밀턴 사진출처: Wikimedia commons>

채식하는 세계 스포츠 스타

일반인보다 동물성 단백질이 더 많이 필요할 것 같은 운동선수들이 채식을 선택하고 있어요. 건강, 환경, 동물권 등 그 이유도 다양하죠. 과연 누구일까요?

비너스 윌리엄스: 2011년 '쇼그렌증후군'이란 자가면역질환 진단을 받은 테니스계의 흑진주. 채식을 시작한 뒤 예전의 모습을 되찾았어요. 이후 자매인 세레나도 함께 하고 있지요.
엑토르 베예린: 아스날에서 이름 날렸던 스페인의 축구선수. 2017년부터 채식주의자가 되었고 현재 FC 바르셀로나에서 활약 중.
루이스 해밀턴: 최고의 포뮬러 원 선수 중 한 명. 채식을 선택한 후 근육이 늘어나고 신체 능력까지 향상되었다고.
피오나 오크스: 마라톤 세계 기록 보유자로 6세부터 채식을 시작했어요. 동물권을 위해 노력하고 비건 식단을 홍보하고 있어요.

이밖에도 UFC, 미식축구, 역도, 체조, 트라이애슬론 등 다양한 분야의 운동선수들이 완전 채식을 선택하고 있어요.

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<사진출처: 비오는 숲 인스타그램>

채식은 맛없어. ㄴㄴ 맛있는 걸 골라야죠.

육식이든 채식이든 맛만 있으면 모두 용서되는 제가 발견한 비건 밀키트와 쿠팡에서도 살 수 있는 비건 빵을 소개할게요.

🥕 “비오는 날의 숲” 비건 밀키트

제주시에 있는 레스토랑의 메뉴를 밀키트로 만들었어요. 다양한 제철 식재료를 사용하는데 전 깐풍송화를 먹어봤어요. 튀긴 무농약 송화버섯을 깐풍소스에 버무려 샐러리와 캐슈넛을 올려주기만 하면 끝! 플레이팅을 해놓고 보니 인스타그램 사진과 똑같아 깜놀했죠. 맛이요? 스토어 후기에서 확인해보세요.

🥕 “브레드 블루” 빵

식물성 재료만으로 건강하고 맛있는 빵을 만드는 브레드 블루의 비밀 병기는 천연 발효종과 유기농 통밀가루, 우리밀, 프랑스산 밀가루 등등. 신촌 오프라인 매장과 온라인 샵에서 절찬 판매중. 순수 통밀식빵, 식물성 크림으로 만든 생크림 케이크 등 저 같은 일반인 입에도 잘 맞았어요. 메뉴 확인은 여기서!