🍶 님은 소주 어떻게 마셔요?

때는 2023년, 미국 애틀란타 지인집에 머물던 저는 저녁 한잔 꺼리를 사러 동네 주류전문점에 들렀어요. 놀랍게도 매대 한줄을 가득 채우고 있는 건, 메이드 인 코리아 소주! 한국 소주가 해외에서 인기가 높다더니 팩트가 확인되는 순간이었습니다.

진로가 22년째 세계 증류주 판매량 1위 타이틀을 먹고 있는데다 'K-과일소주'의 인기도 커지고 있어요. 관세청 수출입통계에 따르면 2022년 '기타 리큐어' 수출액은 약 1,100억원을 기록하며 사상 최고치를 찍었어요. 소주의 세계화를 기원하며 이번 편은 '소주'에 대해 파봤습니다.

1. 소주, 요정도는 알고 마시자  

2. 넓고도 깊은 소주의 세계

3. 소주의 변신은 무죄

6. 나의 술 취향 테스트

소주 요정도는 알고마시자
소주에 대해 다뤄달라는 어느 구독자의 요청이 들어왔을 때 알쓰이자 무알콜주의자(?)인 저에겐 살짝 낯선 아이템이라 걱정을 했어요. 그런데 소주, 세계에 알리고 싶은 명주더라구요.~

🍶 이게 다 소주였다고?
소주(燒酒)는 곡류를 발효시켜 증류한 술로 한자에서도 알 수 있듯 태워서 만든 술이라는 뜻이에요. 원래는 증류, 땀을 의미하는 아랍어 아라크(Araq)의 한자식 표현인 아자길(阿刺吉), 아리걸(阿里乞)로 불리다가 오늘날의 소주가 되었어요. 불로 만든 술이라는 의미의 화주(火酒), 한 방울씩 모아서 된 술이라 하여 노주(露酒), 한주(汗酒), 투명한 술 백주(白酒)라고도 불렀어요.

우리나라에 소주가 처음 들어온 것은 고려 충렬왕때 몽고군에 의해서예요. 이후 고려에 소주를 즐기는 사람이 늘어나자 이 사람들을 소주도(燒酒徒)라고 불렀다는데, 그 시절에도 덕후들을 위한 신조어가 생기다니 신기하네요. 

🍶 아는 척 하기 좋은 소주의 종류
전통적으로 소주는 곡류를 증류해 만들었어요. 하지만 1965년 식량 부족을 이유로 정부가 곡류 소주 제조를 금지한 결과 고구마, 당밀, 타피오카 등의 값싼 원료로 주정을 만들고 물로 희석한 희석식 소주가 탄생했어요. 이것이 바로 오늘날 서민의 술로 불리는 그 소주.  

증류식 소주는 곡물을 발효시킨 발효주를 단식 증류해 만드는데 증류방식에 따라 풍부하고 다양한 맛과 향을 낼 수 있어요. 사용하는 원료(찹쌀, 수수 등)와 첨가하는 약재(계피, 생강, 배 등), 생산되는 지역(안동, 진주, 제주 등)에 따라 종류도 다양하죠.

희석식 소주는 연속 증류 방식으로 순도높은 주정을 만들어 물이나 감미료, 산미료 등으로 희석해 만들어요. 연속 증류하는 과정에서 맛과 향이 사라져 특징이 없고, 원료도 저렴해 고급 술로는 여겨지지 않았죠. 하지만 최근 한류 바람을 타고 서민의 술이었던 K-소주들이 세계적인 인기를 얻고 있다네요.~

@ 전통주애 공식샵 안동민속주

넓고도 깊은 소주의 세계

무형문화재로 지정된 문배주, 안동소주 등 전통 증류식 소주는 한때 위기에 빠졌으나 1990년대 다시 생산되기 시작했죠. 인터넷 구매가 가능해지면서 매출의 숨통이 트였고 현대식으로 해석한 소주들도 뒤를 잇고 있어요. 

이쯤 꼭 나오는 ‘조선의 3대 명주’ 감홍로, 이강주, 죽력고. 사실 시인이자 역사학자 육당 최남선의 저서 ‘조선상식문답’에서 ‘조선의 유명한 술’로 언급되었던 술이 ‘3대 명주’로 굳어진 것. (관련영상 4:42) 

 

🍶 감홍로 : 파주의 증류주(40%). 평양에서 이름난 술로 주원료는 쌀, 용안육, 계피, 진피, 정향, 생강, 감초, 자초. 증류한 후 약재를 넣고 우려내 맛이 진해요. 쌉싸래한 약재 느낌과 계피 맛이 나요.

 

🍶 죽력고 : 전북 정읍의 증류주(32%). 쌀과 죽력(대나무를 구워 얻은 즙), 솔잎과 생강 등 약재를 넣고 증류한 술. 죽력 덕분에 노르스름한 빛깔을 띠고 대나무 잎이나 솔향이 느껴져요. 영상 클릭!

 

🍶 이강주 : 전북 전주의 증류주(25%). '달고 붉은 이슬'이란 뜻으로 주원료는 쌀, 보리, 배, 생강, 울금, 계피, 꿀. 먼저 35% 증류주를 만든 다음 배, 생강, 울금, 계피를 넣고 1년 숙성 후 꿀과 물을 넣어 알코올 도수를 맞추면 끝! 계피와 생강, 흑설탕의 맛과 함께 엄청 부드러워 잘 넘어가요. 

 

🍶 문배주 : 김포의 증류주(40%). 평안도에서 고려시대때부터 유명했던 술. 주원료는 찰수수와 메조. 쌀소주보다 묵직하고 거친 느낌도 있으나 시원하고 향긋한 문배(야생 배)의 향이 돈다하여 문배주로 명명. 

 

🍶 안동소주 : 안동의 증류주(40~45%). 생산자가 많은 술로 주원료는 쌀. 10년 이상 장기숙성하거나 전통 누룩을 사용하는 등 저마다 특징이 있어요. 그래서 상쾌하거나 은은한 쌀의 향, 바나나 느낌 등 생산자마다 맛도 달라요. 

 

🍶 진도홍주 : 진도군의 증류주(40%). 주원료는 쌀과 지초. 요 지초 덕분에 루비처럼 아름다운 붉은 색을 띠지만 맛은 강렬하고 독하며 약재 향까지 느껴지죠.

같은 녹색병이라도 다른 지역별 소주 

1973년 정부는 지방소주업체를 육성하고자 ‘1도 1사 정책’을 내놓아 지방소주의 독점적 위치를 보장해줬어요. 수도권=진로, 부산=대선, 경남=무학, 전남=보해라는 공식이 만들어진 것. 1976년에는 ‘자도주 구입제도’를 통해 각 지방 주류 도매업자가 해당 지역의 소주를 50% 이상 구매하게 하여 더욱 굳건해졌어요. 하지만 1996년 헌재의 '자유경쟁원칙에 위배된다'는 위헌결정에 따라 폐지. 점점 희귀템이 되고 있는 지역별 소주들, 여기 모았습니다. 

• 서울, 경기권은 참이슬(하이트 진로). 25도 독주의 이미지를 깬 전국구 소주.
• 강원도는 처음처럼(롯데주류). 강릉합동주조의 ‘경월소주’를 1993년 두산 인수 후 내놓은 저도 소주. '참이슬'과 쌍두마차.
• 부산은 대선(대선주조). 부산 소주 시장 점유율 50%를 차지하는 1위 소주. 
• 경남은 좋은데이(무학양조장). '대선'소주와 함께 지역에서 사랑받는 소주로 부드럽다는 평.
• 대구, 경북은 깨끗한 아침, 참소주(금복주). 복영감으로 유명한 70~80년대 대구, 경북을 거쳐 수도권까지 진출한 기업. 
• 충북은 시원한 청풍(충북소주). 충북 제천시 청풍면에서 이름을 따옴.
• 대전, 충남은 이제 우린(맥키스컴퍼니). 대전, 세종, 충남에서 가장 잘 나가는 소주. 
• 전북은 하이트(하이트진로). 전북에선 참이슬보다 인기 높다는 소주.
• 광주, 전남은 잎새주(보해양조). 한때 부진을 겪었으나 2019년 중장년층의 아이돌, 트로트 가수 송가인을 모델로 기용한 이후 매출 증가란 기적을~ 
• 제주는 한라산((주)한라산). 보드카처럼 깨끗한 맛이라며, 매니아층 형성.

소주의 변신은 무죄 

요즘 술자리에서 모르면 머쓱해지는 “나만 몰랐나?” 싶은 소주의 새로운 트렌드, 살짝 파보겠습니다. 

 

🍶 증류식 소주의 물결

술문화가 ‘양보다 질’로 바뀌면서 팬데믹 때 불었던 위스키 열풍이 증류식 소주로 번졌다고 해요. 요즘 증류식 소주는 원재료의 맛과 향이 다양하고 매력있어 위스키 못지 않다는 평. 세련된 한식 다이닝 바의 등장과 전문 술마켓, 대형마트와 동네 편의점에서도 손쉽게 구매 가능한 점도 한몫해요.

 

국내 증류식 소주 시장의 선구자 화요와 대중화에 힘쓰는 일품진로가 앞에서 끌고 뉴요커가 만들어 화제가 된 토끼소주, 힙한 소주로 통하는 박재범의 원소주, 고구마로 만든 려25, 사과로 만드는 문경바람 등 중소 양조장에서 생산한 소주들이 뒤에서 밀며 프리미엄 소주 시장의 활성화에 불을 지피고 있답니다. 

 

🍶 순둥이 소주가 좋아

1924년 첫 소주는 무려 35도였어요(실화냐?). 점차 알코올 도수는 낮아져 현재 같은 16도인 ‘처음처럼 새로’와 ‘진로이즈백 제로슈거’ 그리고 국내 최저도수 14.5도의 선양소주가 뜨겁게 경쟁 중. 과음문화가 사라지면서 저도 소주가 제 세상을 만난 거죠. 증류식 소주의 인기를 따라잡지 못하게 된 희석식 소주가 시장에서 살아남을 수 있는 길은 ‘낮은 도수와 무가당’ 이란 의견도. 

 

🍶 친근해진 소주 하이볼(?!)

편의점 술 냉장고에서 명당을 차지한 하이볼캔! 그 중 화요 하이볼을 보셨나요? 요즘 소주 트렌드 중 믹솔로지를 빼놓을 수 없어요. 이 또한 가볍게 또는 재밌게(fun) 마시려는 술문화의 영향. ‘새로’와 ‘진로 토닉워터’를 섞은 ‘새로 토닉’, 녹차와 만난 녹차 소주, 편의점 과즙 음료로 만든 소주 칵테일 등 무궁무진.  

생긴 모양부터 너무 귀여워서 혹~하게 된 진로의 소주 디스펜서, 소주병 위에 살짝 올려둔 후 한 잔, 반 잔을 구분해 마실 수 있어요. 요런 거 하나 옆에 두면 술친구 없어도 되겠어요. 자세한 내용은 요기 (좌상단 @Gmarket 진로소주 디스펜서)

🍶 차가운 술을 따르면 얼굴이 붉어지는 잔세트
이름하여 취객선비 3인방 변색 잔세트, 최근 굿즈 맛집으로 등극한 국립중앙박물관의 뉴 굿즈로 공모전을 통해 선정된 1인기업의 제품이래요. '전 김홍도 필 평안감사향연도' 중 3인방을 모티프로 제작되었다고. 자세한 내용은 요기 (우상단 @국중박뮤지엄샵)

🍶 홈 컬렉션에서 케이크까지 소주의 세계
티셔츠에서 백팩까지 진로의 두꺼비는 진출하지 않은 곳이 없을 정도인데 홈 컬렉션마저 등장 ㅎㅎ 요기서 구경해 보시구요. (우하단 @원룸만들기 진로굿즈 모음) 애주가들을 위한 소주케이크도 구경해보세요. 소주 케이크 (좌하단 @인스타 인기게시물)

🍶 기쁜 날 더 기쁘게 소주병 스티커
생일이나 기념일에 재치있는 아이디어로 축하의 느낌을 배가 시켜주는 다양한 아이템들이 나와있죠. 소주병 스티커도 센스면에서는 뒤지지 않습니다. 소주병 디자인을 그대로 활용하면서 문구만 살짝 바꾼 것이 포인트! 지금 바로 선물해보세요. 요기

🍶 실내에 퍼지는 은은한 소주향 소주 디퓨저
소주향 디퓨저? 알코올 근처에만 가도 얼굴이 붉어지는 저 같은 사람은 도저히 감당할 수 없는 향일 듯 하지만 네, 있습니다. 소주 디퓨저까지 갖춰두면 거기가 바로 주당의 천국. 자세한 내용은 요기

K-드라마 최고의 소품은 소주?
드라마에 가장 많이 나오는 음식 1위로 소주가 뽑혔어요. 소주는 클리셰 장면으로 더 빛을 발하곤 하는데요. K-드라마에선 주인공이 시련에 처하면 어김없이 소주를 찾곤하죠. 순댓국이나 다른 음식이 나오는 장면에서는 소주도 우정출연할 뿐 아니라 남녀 사이의 장면은 소주가 관계 발전의 계기가 되기도 하구요.  

제 지인은 청소년 시절, 드라마 속 포장마차 혼술 씬을 보며 꼭 한번 해보겠다 결심했대요. 성인이 되어 막상 해보니 너무 심심 어색 지루해서 바로 나와 버렸다고. 가끔은 따라해보고 싶은 마음이 들기도 하는 드라마나 영화 속 소주 명장면들을 가져와봤어요.

내가 좋아하는 술은 뭐다? 술 취향 테스트

시중에 판매되고 있는 술 중에서 내가 좋아할만한 제품을 골라주는 테스트. 요기를 클릭. 

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